[教學]啡你莫屬
創意咖啡
啡你莫屬 甜潤滑口
薯泥的厚度讓這杯咖啡充滿了紮實的口感,雖是飲品,卻更有甜點般的吸引力。
材料:紅心蕃薯1條(約300克)、液態奶精100克、牛奶300cc、二號砂糖50克、義式濃縮咖啡(espresso)1份(30cc)
做法﹕
1.打薯泥
將蕃薯蒸熟去皮,冷卻後切成長片,加牛奶、奶精、糖,以果汁機打勻成薯泥,但要留下一片做最後裝飾。
2.倒咖啡
將薯泥倒入杯中約6分滿,在其上倒入濃縮咖啡,再鋪上奶泡至9分滿。
3.烘薯片
取長條去皮蒸熟的蕃薯片,撒上少量2號砂糖,以噴槍或噴射式打火機烘熱,將之焦化即可。
TIPS
小型的噴槍可在烘焙材料店買到,1支約400元。
【蘋果日報】