泰國料理
海鮮沙律
材 料：
花枝....70g
蝦仁....3隻
蛤蜊....5個
洋蔥絲....75g
小黃瓜片....30g
小蕃茄....50g
辣椒末....10g
蒜末....10g。
調味料：
檸檬汁....1大匙
魚露....3/2茶匙
糖....1茶匙
作 法：
1. 花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
2. 洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
3. 將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上衝冷水降溫備用。
4. 將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
5. 將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。
小秘訣：蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。
楊桃文化-快樂廚房
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:12 編輯 ]
