喜歡吃茄子的朋友可以試試這個北印度很有名的茄子泥，是配囊和麵餅的好東西。
材料：
1 個大茄子
1/2 杯豌豆
1/2 只洋蔥
1 只中型番茄
2 只小辣椒
1 tsp 孜然
1/2 tsp 辣椒粉
1 tsp 姜蒜蓉
1/2 tsp Garam Masala
1/4 tsp 黃姜粉
1/2 tsb 鹽 或適量
把大茄子洗乾淨擦乾之後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤，不斷翻面，至茄子每個部位都烤著,至茄子表面變成炭黑的模樣。
稍微冷卻，把茄子皮剝去，瓜蒂切去，拿個叉子或者壓土豆泥的masher把茄子稍微壓成泥，備用。
把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀，鍋裡下2大匙油，把番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油，然後加入孜然，姜蒜蓉，1/2 tsp 辣椒粉，1/2 tsp Garam Masala 、1/4 tsp 黃姜粉和鹽翻炒2-3分鐘。
然後倒入茄子翻炒幾分鐘，最後倒入豌豆翻勻，煮大約2分鐘，就好了。
烙上幾張餅，好吃的Baigan Bharta好啦！
