[教學] 自制李子醬

蔡逸竹

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1樓大中小發表於 2011-1-30 08:49

自制李子醬

來看看剛才還活著的李子

拿著相機隨便亂照~呵呵見笑就笑哈～

需要做李子醬的工具，列隊一下見客啦～～
攪拌機，裝李子的容器，煮李子的鍋子，勺子，橡皮刀，還有削核的小刀一把～
糖（500G或更多~看你喜歡吃多甜的咯）

削皮去骨

當然要小心手咯，一邊削一邊吃～嘿嘿

用糖稍微浸一下，30分鐘，出出水，一會放進攪拌機就好打了～

這張看起來很誘惑，攪拌開以後真的很香，我是一邊嚥著口水一邊做的。

攪拌完成以後就把李子汁全部倒進鍋子裡，煮的時候有個小訣竅，如果你的爐子是電爐，就要等電爐子熱了以後再把鍋子放上去，不然比較容易焦底，剛開始煮的時候用勺子慢慢攪，開了以後冒泡了就關小火，這個慢慢溫的時候也一定要攪哦，不然糊了就影響口感了～

反正煮著也沒別的事情了，就開始收拾戰場～
見到攪拌機裡還有些橡皮刀沒有刮乾淨的李子汁，就拿出冰箱裡剩下的一些酸奶冰激凌，挖了兩個球加點牛奶，放進攪拌機裡一起打了～

噠噠噠～各位看官，李子奶昔！

最後的成果~~~~~~
完全沒有放別的東西，就這麼熬啊熬就熬成了「膏」，呵呵~
有些食譜做這裡果醬啊，都會放一些Gelatine，不過我沒放，這才自然簡單嘛~
我做完了以後才想起來，可以放一些香草精，不過沒放也沒差啦~
用乾淨乾燥的容器盛起來，放在櫃櫥裡，早餐就可以善待自己啦~

最後還有一個實驗品~哈哈
聽一個阿姨說可以用李子做李子酒，嘿，還等什麼，動手吧！
燒一壺開水，晾涼一些到不燙手的溫度，把完整沒有破損的李子清洗一遍，
用簸箕晾乾水分，最好能放在乾燥陰涼的地方風乾一下（我放了3天在通風處）

選擇合適的容器，正好兩個玻璃瓶挺順眼，來吧~
容器的清潔也是很重要的，用不是太燙的開水清洗容器內部，晾乾就可以使用了
（注意，如果容器或果子洗的不乾淨，醃製的過程中就容易發毛哦）
果子和糖的比例是3：2，就是說600G的果子放400G的糖
嘿嘿，是不是覺得太多了呢，但是前輩就是這麼說的，我就這麼做~
做出來好吃不好吃，哦不對~應該是好喝不好喝，就要等明年了~