用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
材料：
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
橄欖8個
意式鹹肉（panceta)4片
香葉（bay leave)兩片
意式香草（切碎）2湯勺
青蔥（shallots)一個
橄欖油一湯勺
白酒一湯勺
檸檬一個
做法：
1、在魚上搽鹽和胡椒。
2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
3、在魚腹裡，放入香草。
4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
圖一：魚、鹹肉、意式香草。
圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
