茶多酚含量》綠茶、龍井多 紅茶、普洱少
茶多酚含量》綠茶、龍井多 紅茶、普洱少
【記者林進修／專題報導】
茶葉所含成分多如牛毛，大都有益人體健康，茶多酚即是最受青睞的一種，但其型態不止一端。徐鳳麟舉可降血壓的茶多酚立體異構物為例，這種立體異構物通常只在攝氏7、80度出現，冷泡或以過熱的水去沖泡，均無法泡出此一成分，當然也不會有降血壓的效果。
茶多酚的立體異構物只在特定溫度出現，不易取得；同樣的，一般茶多酚的製造也有一定難度。徐鳳麟透露，在製造過程中，茶多酚會隨著發酵過程而氧化，並產生紅茶的色素物質，使其活性逐漸消失。正因如此，若想從泡茶中泡出茶多酚成分，最好別採用紅茶或重發酵的普洱茶，而應選用輕發酵的綠茶或龍井茶。
