[保健]開胃健脾藥膳

開胃健脾藥膳




(1) 益脾餅

　[功效] 健胃益氣。消食開胃，
　　　　適用於小兒食慾不振、消化不良等症。

　[材料] 白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，
　　　　麵粉500克，菜油、鹽適量。

　[用法] 熬取白朮、干薑汁200毫升，
　　　　再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。
　　　　將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，
　　　　加入棗泥和藥汁揉成麵團，
　　　　在鍋內烙成餅即可食用。


(2) 山藥湯丸

　[功效] 益脾胃、助消化。

　[材料] 山藥50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉適量。

　[用法] 將山藥打細粉，加白糖、胡椒麵製成餡，
　　　　糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。

　　　　【糯米】味甘，溫。主溫中。
　　　　　　　　令人多熱，大便堅。
　　　　　　　　益氣止洩。縮小便，收自汗。
　　　　　　　　性粘滯難化，小兒不宜多服。


(3) 大棗粥

　[功效] 健脾益氣。用於食少納呆等脾胃虛弱症。

　[材料] 大棗10枚，粳米50克，冰糖適量。

　[用法] 熬棗米成爛，加入冰糖攪熬成濃粥，溫服。



(4) 蘿蔔餅

　[功效] 健胃消食。用於消化不良症。

　[材料] 白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，
　　　　生薑、蔥、食鹽、菜油適量。

　[用法] 以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。

　　　　【蘿蔔】味辛、甘。下氣，消穀和中，去痰癖，肥健人。
　　　　　　　　止消渴。利關節，制麵毒，利邪熱氣，利五臟，
　　　　　　　　輕身。消痰止咳，治肺痿吐血，溫中補不足。
　　　　　　　　服地黃、何首烏人食蘿蔔，則令人髭發白。
　　　　　　　　多食蘿蔔動氣，惟生薑能制其毒。

　　　　【豬肉】甘平。潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。

　　　　【豬腎】味鹼冷。主理腎氣，通膀胱。
　　　　　　　　補膀胱水臟，暖膝，治耳聾，
　　　　　　　　補虛壯氣，消積滯，除冷利。
　　　　　　　　止消渴。腎有虛熱者，宜食之。
　　　　　　　　若腎氣虛寒者，非所宜。



(5) 羊肉蘿蔔

　[功效] 健胃消食。用於消化不良。

　[材料] 草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，
　　　　鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。

　[用法] 將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，
　　　　將全部物品放入鍋內，武火燉至羊肉爛，
　　　　去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。

　　　　【草果】辛，溫。健脾燥濕，溫胃止嘔。

　　　　【豌豆】味甘，平。
　　　　　　　　治消渴，除吐逆，止洩痢澼下。
　　　　　　　　調榮衛，益中平氣。
　　　　　　　　同羊肉治食，有補中益氣之功。

　　　　【醋】味酸、苦溫。
　　　　　　　主消癰腫，散水氣，理諸藥。
　　　　　　　消食，破結氣。殺一切魚肉菜毒。

　　　　【香菜】味辛，溫。
　　　　　　　　主消穀，治五臟，補不足，
　　　　　　　　利大小腸，通小腹氣，止頭痛。
　　　　　　　　狐臭、口臭、腳氣、金瘡人皆不可食，
　　　　　　　　病更加甚。久食令人多忘。
　　　　　　　　凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，
　　　　　　　　不可食此。



(6) 消食茶膏糖

　[功效] 開胃消食，化油膩。用於小兒不思肉食，
　　　　或食肉則腹瀉等消化不良症。

　[材料] 茶葉50克，白糖500克。

　[用法] 熬取葉茶汁1000毫升，加入白糖繼續熬至起絲狀離火，
　　　　倒入塗有熟菜油的盤內攤平，待涼切成塊隨時可服。

　　　　【茶葉】味苦、甘，微寒。
　　　　　　　　利小便，去痰熱，止渴，
　　　　　　　　令人少睡，有力，悅志。
　　　　　　　　下氣消食。治傷暑。



(7) 雞胗粉粥

　[功效] 消食健脾。用於小兒消化不良。

　[材料] 雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，
　　　　粳米30克，白糖適量。

　[用法] 將雞內金、橘皮、砂仁打成細粉，
　　　　調入粳米所熬成的粥內，
　　　　加適量白糖即成。

　　　　【砂仁】辛，溫。化濕醒脾，行氣寬中。

　　　　【橘皮】辛、苦，溫。理氣健脾，燥濕化痰。



(8) 內金鱔魚

　[功效] 消痞化積，健脾開胃。適用於小兒因飲食不節，
　　　　食物久積而引起的疳積等症。

　[材料] 黃鱔1條，雞內金6克，佐料適量。

　[用法] 將黃鱔去內臟洗淨切成段，
　　　　加佐料與雞內金同蒸至熟，
　　　　加入醬油調味。

　　　　【鱔魚】味甘，大溫。主補中益血。補虛損。
　　　　　　　　除腹中冷氣腸鳴，及濕痺氣。
　　　　　　　　多食發諸瘡，亦損人壽。
　　　　　　　　鱔魚血，治耳痛，滴數滴入耳。
　　　　　　　　治鼻衄，滴數滴人鼻。

(9) 山楂麥芽飲

　[功效] 和胃消食導滯。適用於小兒消化不良症。

　[材料] 山楂10克，炒麥芽10克，紅糖適量。

　[用法] 將山楂、麥芽熬汁100毫升，
　　　　加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。

　　　　【山楂】酸、甘，微溫。
　　　　　　　　消食化積，散瘀行滯。
　　　　　　　　消油膩肉積。

　　　　【麥芽】鹹，平。消食和中，回乳。
　　　　　　　　消一切米麵諸果食積。



(10) 內金魚

　[功效] 健脾消食。用於消化不良。

　[材料] 雞內金10克，魚(鯉魚或鯽魚)1尾，鹽或糖適量。

　[用法] 將雞內金打成細末，魚刮腹去內臟，
　　　　將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。

　　　　【鯉魚】味甘，平。
　　　　　　　　治咳逆上氣，黃疸，
　　　　　　　　止渴，水腫，下氣。

　　　　【鯽魚】味甘，溫。
　　　　　　　　主溫中下氣，補虛羸，
　　　　　　　　止下痢腸痔。

　　　　 諸魚屬火，獨鯽屬土，有調胃實腸之功。若多食亦能助火。



(11) 蛋黃油

　[功效] 適用於小兒消化不良。

　[材料] 雞蛋黃5個。

　[用法] 將蛋黃置鍋內熬取油。
　　　　每日2次，每次服5毫升，連服4-5天為宜。

　　　　【蛋黃油】可搽熱瘡，潤膚生肌，治奶癬。治盜汗。



(12) 蘿蔔蔥白汁

　[功效] 主治小兒消化不良，食積停滯。

　[材料] 白蘿蔔1個，蔥白10根。

　[用法] 將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。