[教學]香芒提拉米蘇
香芒提拉米蘇
2005.08.10 中國時報
●香芒提拉米蘇/1人份
食材:新鮮台南愛文芒果一顆,切丁取約300g,剩下的芒果丁以果汁機輕輕打碎成為芒果果泥約150公克。椰奶60ml、新鮮蛋黃3顆、白糖60g、白蘭地30ml、馬茲卡邦起士250g(微風廣場或City Super均有售)、鮮奶油250ml(需選擇包裝上印有whipping cream字樣的打發鮮奶油)、冰糖60g、市售小餅乾
作法:
1.芒果果泥倒入椰奶中,輕輕攪拌均勻後備用。
2.於隔水燉鍋(或雙層蒸鍋)中,將蛋黃、白糖與白蘭地攪拌均勻,直到燉鍋中的溫度達到攝氏約60度左右。之後並將燉鍋溫度維持在60-70度之間約3分鐘。
3.將上述調味過的白蘭地從燉鍋中取出,加入馬茲卡邦起士,使其充分溶解於白蘭地中。之後再依序加入鮮奶油及冰糖,攪拌均勻即可。
4.將芒果丁放置於雞尾酒杯或深碗中,上面再舖上一層小餅乾,之後再徐徐倒入加了椰奶的芒果果泥,讓小餅乾充分吸收濕潤。
5.上頭加入馬玆卡邦起士白蘭地鮮奶油(步驟3完成的食材),放入冰箱冷藏後即可食用。