[教學] 軟心朱古力布甸
材料:
1 麵粉 20 克
2 可可粉 40 克
3 黑朱古力 80 克
4 淡忌廉 40 毫升
5 牛油 50 克
6 蛋白 2 個
7 蛋黃 2 個
8 糖霜 55 克
9 生朱古力軟心餡 4 粒
作法:
1 牛油.雞蛋.淡忌廉置室溫中退冰
2 麵粉.糖霜.可可粉分別過篩
3 焗爐預熱至180 C
4 黑朱古力刨碎,加牛油隔熱水座溶
5 蛋黃分兩次加入1中拌勻,順序到入已篩好的可可粉.麵粉和淡忌廉輕力攪勻
6 於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡,將糖霜分三次加入打至企身
7 打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合
8 朱古力麵糊注入餅模中至 2/3 滿,然後放上生朱古力餡,再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡.
9 放入己預熱的焗爐內以180 C,焗 15 分鐘即成