在新竹市內常看到鴨肉麵店的招牌，而且很多都是兄弟姊妹以前合作經營，等長大成家之後，便分開各自經營。其中有部份早期是在建國公園附近的夜市作生意的，後來遷移到各地繼續經營，招牌又多了原夜市幾個字。
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湖口鄉民族路的新竹鴨肉麵更是一家原夜市鴨肉麵的親戚所開，因為以前曾在店內工作過約20年，後來回湖口鄉自己開店，也已經20幾年，由湖口新竹鴨肉麵分出去的分店也有兩家。因為用過很多家的麵及米粉，最後還是認為原來所用的麵及米粉最適用，一合作就是20幾年。湖口新竹鴨肉麵最大的不同點是自己將鴨腳、鴨翅膀、鴨肝、鴨心等自己滷製成為小菜，而且非常熱賣，經常很快就缺貨。
新竹鴨肉麵除了湖口總店，還有新豐及楊梅各一家分店，但老闆娘表示，曾有客人在其他地方也看過新竹鴨肉麵的招牌，吃過之後，感到口味有很大的不同，因為並不是自己的三家店，所以很正常。所以客人最好自己注意。新竹鴨肉麵以蒸煮鴨肉的高湯作湯頭，所以不用味精，而且青菜是老闆自己種的，沒有農藥問題。炒鴨血及炒鴨腸是一絶，鴨血的鮮嫩多汁、鴨腸的脆度，都是難得的廚藝。整隻的鴨子可以外買，但需要提前預約。到湖口時可以試試新竹鴨肉麵的功力，就會發覺湖口在地人的推薦是有原因的。但是店面不是很好找。同時因為開冷氣的關係，門是關著的，要用點心找。
