在彰化鹿港小鎮，有一種蛋糕賣的相當好，它是用水蒸的方式，來代替一般蛋糕進烤箱烘焙的方式，這樣炊蒸出來的蛋糕不僅低糖、低油，而且口感更為綿密。現在來到台南熱鬧的觀光景點安平區，不乏吃不到來自鹿港師傅手藝的水蒸蛋糕。
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位在台南市安平路上的三希堂牛軋糖，自開店以來以傳承古早味花生糖和牛軋糖為宗旨。現在三希堂更是聘請專業蛋糕烘焙師傅，將來自鹿港小鎮的水蒸蛋糕美味，讓府城人也吃的到。
三希堂師傅表示，水蒸蛋糕的特色在於低糖、低油又健康。以傳統竹蒸籠炊蒸的蛋糕，和一般用烤箱烤蛋糕烘焙的方式有所不同，口感更加柔軟綿密，符合現代人的養生需求。
蛋糕師傅說，一般烘焙蛋糕和水蒸蛋糕相較之下，比較乾且油膩，傳統水蒸蛋糕是越吃越香，香鬆綿密的口感帶著一股清香。
像是目前店內推出的桂圓黑糖蛋糕和香蔥鹹蛋糕兩種口味，在桂圓黑糖口味，就是以日本沖繩黑糖加上桂圓入味，不僅有著微香的黑糖香氣，而且低糖、低油的訴求，適合當作週歲彌月，或是公司行號、機關團體伴手禮。
