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鮮嫩帶有嚼勁的火雞肉切片，放置在白飯上再淋上特製醬汁，配上醃漬黃蘿蔔，便成了一道平價又美味的火雞肉飯。
位在台南縣永康市大武街的鄧嘉義火雞肉飯總店，老闆鄧先生本身就是嘉義人，幾乎可說是從小就是吃道地口味的火雞肉飯吃到大，因此在製作上也保留了傳統作法，成為許多客人來到此處必吃的美食之一。
店裡火雞肉選用柳營、六甲地區的土產火雞，每天配送新鮮火雞，再親自進行清洗等步驟。在湯頭部份則是以火雞骨加上獨家配方熬煮而成，香氣特別濃郁；醬汁部份則是以柴魚、高湯、蒜頭等多達十多種食材調製而成，強調不添加防腐劑，讓顧客吃得美味又安心。
每一碗火雞肉飯都切著滿滿的火雞肉片放置在白飯上，再淋上特製醬汁及高湯，由於採用切片而非剝成細絲，因此店裡面的火雞肉飯吃起來特別有口感，就連鄰近奇美醫院內的醫生、護士，都是店裡的常客。
