以品質為重的鮮魚料理向來是許多饕客們的最愛。位在台南縣永康市中山南路的臺灣鮮魚湯，以新鮮健康為經營理念，嚴選上等魚貨，加上平實的價位，是許多人來到台南的必吃美食。
每天總是一大早就去魚市場挑選魚貨的老闆賴先生表示，魚料理要好吃，最重要的便是魚的新鮮度，因此開店七年多來，都堅持自己親自挑選。而要挑選一隻鮮度達到標準的魚隻，必須具備魚眼清澈、魚腮鮮紅、無腥味、肉質有彈性等條件，才能讓顧客吃得高品質的魚料理。
除了吃得新鮮，料理過程中也堅持要讓顧客吃得健康，店內熬煮高湯是以大量新鮮魚骨北海道海帶、柴魚及蔬菜等食材，經慢火熬煮多時而成，帶出自然的鮮甜味，堅持不使用人工味精，搭配經過老闆每日親自上魚市場精挑細選的鮮魚，吃得新鮮美味無負擔。
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店內特別推薦的火烤特級秋刀魚，嚴選品質的秋刀魚，經專業的火烤技術，烤得外皮焦脆，裡頭卻十分鮮美，再擠上適量的檸檬汁，令人垂涎三尺，份量十足毫不吝嗇的大尾秋刀魚，價格十分平易近人，讓您吃得美味又飽足。
每天一早六點半開始營業的臺灣鮮魚湯，同時也是許多台南人享用健康美味早餐的好去處，一碗日式鮭魚飯配上生猛石斑魚肉清湯，再來上一份火烤特級秋刀魚，讓您吃得美味，吃得健康，吃得物超所值回味無窮。
