[日式]和風淮山蝦
材料:
活蝦5尾 檸檬1個 青花菜4小朵
淮山300克 水蜜桃半個 鳳梨2片
海苔絲少許 白芝麻1大匙
調味料:
淡醬油150cc 糖3大匙 香油100cc
沙拉油100cc 白醋200㏄
做法:
1.首先將檸檬切片,白芝麻剁碎,水蜜桃切小片,青花菜切小朵備用。
2.接著將醋、醬油、沙拉油、香油、糖全部倒入乾淨的鍋子中,以中火煮至糖完全溶解後放涼,再加入白芝麻及檸檬片成為醬汁備用。
3.我們將淮山洗淨後削去外皮,用刨絲機刨成細絲,並且泡入冰水備用。
4.接著我們將蝦串上竹籤,放入滾水中燙熟後撈出,再泡入冰水冰鎮,之後除去牙籤及蝦殼,並留下尾部備用。
5.我們以筷子將淮山絲捲成橢圓形,放至碗中,再將青花菜、鳳梨片、水蜜桃一一排入後,放入修整好的蝦子,再淋上醬料,最後撒上海苔絲就完成今天的這一道和風淮山蝦了。