剪報A美食》宏鼎魚翅 再開幕滿千送百
★本文原刊登於2009年4月5日聯合報．C2．大台南綜合新聞
台南市碩果僅存的宏鼎魚翅餐廳，最近重新裝潢再出發，仍維持一貫的好滋味；即日起到4月底滿千送百，優惠本報讀者，憑剪報用餐再送主廚私房菜1道。
經營多年的宏鼎魚翅經歷不景氣，台南市其他的魚翅專賣店陸續關門，宏鼎仍屹立不搖；原來的老闆最近把店盤讓給周氏蝦捲的周老闆，投資重新裝潢，但從廚房到服務都是原班人馬，價格也完全不變，延續台南人對宏鼎的喜愛。長久以來一直喜歡宏鼎的口味，聽說原本的老闆要盤讓，捨不得美味消失，才大膽從蝦捲跨到魚翅經營。
來香港的主廚林浩堅表示，魚翅的烹煮除了耗時，最重要的是魚翅發的程度，隨著每一個翅的狀況及天候的不同，發的時間都不一樣，需要長期經驗才能判斷；發好後再以老母雞及金華火腿熬出的上湯慢煨，才能做出恰好的口感。
店內魚翅套餐每人份從880到3680元不等，依魚翅部位不同及是否搭配鮑魚與龍蝦價格不一，主菜外還附私房菜、炒飯及甜品等，也可以單點享用；開幕期間滿千送百元優惠券，可下次用餐抵用。地址：台南市府前路二段108號，電話2223428。
