[台中] 陳泰榮 高汁牛肉麵「美人魚麵」

台中市南屯區大墩四街256號
陳泰榮高汁牛肉麵
我女友情人節最哈的願望，竟然只要吃到「美人 魚麵」；陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵；大約兩年前
和女友每週去吃三次，直到老闆說要換地方開，地點還要找，從此吃不到又沒消息，難以想像的是我
老婆竟死忠到像害相思病似的經常想起，吵著要吃「美人魚麵」，鬧著要我想辦法去找，各位大大.
有誰知道在那裡，請通報遺一下摟！謝謝啦！

大大.誰知道陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵在那裡?我女朋友想要吃.吵兩年了.趕緊通報一下嘿
    * 2009-02-09 23:47:07 補充
      謝謝淡水魚！大墩四街256號陳泰榮高汁牛肉麵/美人魚麵；兩年前是在那兒，偶和女友大約每週去吃三次，直到老闆說要換地方開，地點還要找，從此吃不到又沒消息，難以想像的是我老婆竟死忠到像害相思病似的經常想起，吵著要吃「美人魚麵」，鬧著要我想辦法去找，像這回情人節她竟然說她甚麼都不要，但只要吃到「美人魚麵」；網路上我也經常在搜尋，可是都是一些塵封消息，難到是換了店名？
    * 2009-02-10 17:55:29 補充
      to Sanfrancisco.
      起初我和你一樣有這些好奇，以前去用餐時偶而和陳老闆聊天，常向他請教一些他店裡的經營理念和一些菜名典故的問題；據我所知，美人魚麵的解析念法是美人，魚麵，美人是使人健美的意思；另外他店裡還有一道叫：美人蔬菜牛肉麵，也是一樣的意思。美人魚麵的美味重要精髓主要在湯底，聽說要耗10個小時來完成湯底；記得他說：鍋物料理重湯底，光要求美味是不夠的，一定要做到迷人。光從這句話就不難嘹解他對店中產品的要求跟品質。其次他用十多種蔬菜組合來製作一道菜，而且還有機能功效的針對性，比如說美人魚鍋；我女朋友說：真的有效哎！他還真有營養學基礎呢！
    * 2009-02-10 22:09:31 補充
      還有每次去我點的是180元的高汁牛肉麵(第一次看到價位，嚇了一跳)，或100元的清燉牛肉麵，這兩項是自我有吃牛肉麵以來覺得最滿意的，怎麼說呢？高汁牛肉麵是一碗湯頭肉汁濃度比一般高二倍，而且肉大塊，約三倍量的超級牛肉麵，肉質軟嫩而不會爛爛水水的，吃起來直讓人打從內心發出滿足和幸福的微笑，用兩個字形容，就是「過癮」；清燉牛肉麵也是遠遠超越一般的做法，口味也讓我的味蕾作了一番全新體驗，從此我對牛肉麵的品味也大大的提升；可是也因為這樣，現在找不到合胃口的牛肉麵可以解饞了。
【記者曾婉瑜／台中報導】

　　牛肉麵是台灣道地的美味小吃之一，滑嫩的牛肉和熬燉許久的湯頭，再加上嚼勁十足的麵條，深受饕客們的喜愛。除了一般的牛肉麵之外，近期店家紛紛研發新口味，加入不同的元素，挑戰牛肉麵的新味覺，讓顧客嚐到風格獨具的美味。
「美人蔬菜牛肉麵」讓顧客吃得健康又美麗。

　　打著「吃麵也可以變美人」的名號，台中「陳泰榮高汁牛肉麵」＜註一＞推出獨家創作「美人蔬菜牛肉麵」。當初這道料理只是為了不愛吃蔬菜的女兒發明的私房菜，沒有想要販售的意思。但店內開放式的廚房卻讓眼尖的顧客發現這道加料的私房美食，抵不過要求之後開始加入菜單，沒想到更多顧客聞香而來，從此成為本店招牌。

　　廚師陳泰榮表示，美人蔬菜牛肉麵的構想來自俄式世界經典名菜Russian Borsh ＜註二＞，其中集合十多種蔬果和優質蛋白肉類熬煮成湯汁。經過研發與改進，除了原本的青椒、洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜，還另外加了山藥、牛蒡和芹菜，內含一天所需的均衡營養素＜註三＞，不但可以增強免疫功能，也是保持青春的全方位養生美食。

　　由於多樣蔬菜熬煮而成，美人蔬菜牛肉麵的湯頭清淡卻不失牛肉味，配上容易吸收湯汁的細麵，每一口都散發蔬菜的香氣。而七種蔬菜經過精心的擺飾後，不只是吃得健康，也是視覺上的饗宴。顧客賴凱琳透露，本身很愛吃牛肉麵，尤其愛嘗試各種不同的口味。當初是經由親戚介紹前來，第一次發覺吃牛肉麵也可以這麼開心，從此成為死忠顧客。

　　而因泡菜聞名推出「泡菜牛肉麵疙瘩」，位於台中市文化局附近的「品膳西湖」＜註四＞泡菜口感特別，辣而不辛，再加上紅蘿蔔汁的獨門秘方，使得泡菜的色澤較淺，且帶有一些特別的甜味。店內自製的麵疙瘩，以類似揉麵方式，再刀削下鍋讓麵自然捲起，配上熬煮的牛肉湯底，就成為一道味道鮮美，辣而不膩的泡菜牛肉麵。

　　店面寬敞舒適又乾淨，老闆陳治強得意的表示，品膳西湖是全省唯一一家幫顧客投保公共意外險的餐廳，強調食物的安全新鮮，也讓顧客吃得放心。職業軍人退伍的陳治強，從以前就很懂得品嚐台灣小吃，吃遍大江南北之後，累積許多美食經驗及私房菜譜，決定開一家麵館。他認為，既然要開店就想賣些和別人不一樣的東西，不單挑選好材料，還要讓食材做不同變化。

　　而以「咖哩」為意象打入消費者心中的「咖哩事典」＜註五＞，利用大骨、整隻土雞、洋蔥、紅蘿蔔及多種蔬菜做湯底，熬至十二小時後再放置一天而成的濃郁咖哩醬料，漸漸擁有越來越多的支持者。店裡的牛肉咖哩拌麵用滷製3小時的帶腱後腿肉，入口即化，受到顧客很好的評價。
　　
　　店家除了維持傳統的口感之外，更是用心去研發出新的食材加入麵及湯頭裡，讓牛肉麵不單是牛肉麵，而是讓顧客品嚐到新意十足且不同於以往的牛肉麵，既新鮮又美味。

　　＜註一＞台中市南屯區大墩四街256號。
　　＜註二＞羅宋湯，基本食材為洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜以及青椒。
　　＜註三＞行政院衛生署公告均衡營養
　　＜註四＞台中市西區英才路589巷2號。
　　＜註五＞台中市錦南街33號。