[教學]瑞士咖啡捲
瑞士咖啡捲
所需材料：
A 料:
蛋 ... 3個
糖 ... 135克
沙拉油 ... 3大匙
牛奶 ... 5大匙
即溶咖啡 ... 1大匙
低筋麵粉 ... 100克
發粉 ... 1小匙
鹽 ... 1/4小匙
塔塔粉 ... 1/4小匙
B 料:
咖啡奶油醬 ... 適量
咖啡豆 ... 數粒
作法步驟：
1.烤箱先預熱到190度。
2.烤時放烤箱上層，烤約20分鐘。先將即溶咖啡溶於牛奶中，再依基本戚風蛋糕3.做法打好麵糊，即可倒入模型中烤焙。
備註：
1.蛋糕烤好後，倒扣在白紙上，撕掉底紙。
2.抹上一層薄薄的咖啡奶油醬。
3.用桿麵棍將蛋糕連紙捲起來，捲緊放數分鐘使之固定。
4.去掉白紙，用咖啡奶油醬在蛋糕上擠花，再飾以咖啡豆即可。
5.家中烤箱如放不下9.5╳11.5吋方模型，可改變材料份量和模型尺寸，以7.5╳9.5吋方模型來烤 1 份波士頓派麵糊亦可。
6.製做捲式蛋糕時，不要烤得過久，免得因太久，免得因太乾而在捲時破裂。
[ 本帖最後由 aska110169 於 2006-10-4 10:32 編輯 ]
