[教學]咖啡果凍

咖啡果凍

材料：

咖啡汁1000公克 糖100公克 果凍粉20公克

做法：

1.將糖、果凍粉混合加入咖啡汁。

2.煮滾後過濾放入盤子裡。

3.冷藏後預備使用。

整型與裝飾(需IS espresso咖啡水300ml)

1.慕斯模具周邊抹上少許的咖啡慕斯。

2.模底放一層咖啡核桃蛋糕。

3.刷咖啡水於蛋糕表面，再倒入咖啡慕斯。

4.填入咖啡果凍，蓋上一層咖啡蛋糕，再刷上一層咖啡水。

5.重覆(4)的動作，將蛋糕冷藏3~4小時。

6.覆蓋咖啡果凍於表面並脫模。

7.用巧克力與咖啡豆裝飾。

[ 本帖最後由 123qq 於 2006-8-10 16:54 編輯 ]