猛喝胡蘿蔔汁 膚黃血糖飆一根胡蘿蔔 糖分相當於1/4碗飯
天然食物無損健康
收治病例的新店耕莘醫院家庭暨社區醫學部醫師連德宜日前在家庭醫學會醫學年會發表此案例說，這名四十多歲的男子，就醫時抱怨氣色差，手、腳掌皮膚泛黃，他原本懷疑是肝臟疾病引發的黃疸。但檢查之後，發現患者沒有肝脾腫大，眼白與舌下黏膜也沒有黃疸症狀，但問及服藥與生活史時，男子才說出為求降血糖，已連喝兩個月的胡蘿蔔汁。
新店耕莘醫院家庭暨社區醫學部主治醫師廖俊凱表示，該名男子自述每天都喝由三根胡蘿蔔打成的飲品，經告知男子停喝胡蘿蔔汁，果然膚色就不再發黃。
台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明表示，攝取大量芒果、木瓜、胡蘿蔔等黃色蔬果，可能會引起胡蘿蔔素血症，不過因為來源是天然食物，不用擔心會傷害健康，但胡蘿蔔素會沉積皮膚角質層較厚處，如手掌、腳掌，但只要停用，就會恢復。
糖尿病患勿過量
陳巧明提醒，胡蘿蔔富含糖分，一根胡蘿蔔相當於四分之一碗飯的糖分，若喝三根胡蘿蔔打成的汁，等同於八分滿碗的飯量糖份，糖尿病患切勿過量飲用，以免影響血糖控制。
慢性病患喝飲品表
．糖尿病患避免過量飲用胡蘿蔔汁，以免攝取過多糖份，造成血糖上升
．高尿酸患者應避免飲用含苜蓿芽等蔬菜製成的精力湯，以免攝取過多普林
．三酸甘油酯高患者，應少喝果汁，以免攝取過多糖份
．腎臟疾病患者，少喝茶、咖啡、奶茶等含磷量高飲料，也不宜飲用含高鉀的楊桃汁
．慢性病患應事先諮詢醫師、營養師飲品宜忌的意見
