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[中式]紅糟海鰻
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發表於 2006-7-14 20:40
[中式]紅糟海鰻
材料
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2.海鰻10兩。
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。
4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。
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