[中式]青瓜雲耳炒肉片

材 料
青 瓜 　 　 　 ２ 條
瘦 肉 　 　 　 ４ 兩
雲 耳 　 　 　 少 許
蒜 蓉 　 　 　 １ 茶 匙

醃 料
生 抽 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
胡 椒 粉 　 　 　 少 許

芡 汁
生 抽 　 　 　 　 少 許
生 粉 　 　 　 　 少 許
糖 　 　 　 　 　 少 許
水 　 　 　 　 　 少 許

做法
1.雲 耳 用 水 浸 軟 ， 洗 淨 撕 開 小 塊 ， 備 用 。
2.瓜 切 下 瓜 蒂 及 瓜 底 ， 與 原 切 面 磨 擦 ， 澀 口 物 質 會 被 抽 出 ， 洗 淨 切 厚 塊 ， 用 些 少 鹽 把 青 瓜 醃 片 刻 ， 沖 洗 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
3.瘦 肉 洗 淨 切 薄 片 ， 用 醃 料 拌 勻 ， 用 滾 油 走 油 ， 備 用 。
4.鍋 放 少 許 油 ， 放 入 蒜 蓉 爆 香 ， 落 青 瓜 ， 再 加 雲 耳 及 瘦 肉 片 炒 勻 ， 落 芡 汁 拌 勻 即 可 上 碟 。

＠青 瓜 － 含 維 他 命 B 和 C ， 能 解 渴 消 暑 利 尿 。
＠瘦 肉 － 滋 補 身 體 。
＠雲 耳 － 含 豐 蛋 白 質 ， 鐵 質 和 多 種 維 他 命 ， 有 滋 膚 養 顏 ， 益 氣 和 血 ， 補 腦 強 心 ， 更 有 降 血 壓 之 用 。