[中式]翠綠蝦球

材料:

[1]蝦仁12兩
[2]花椰菜1/2顆
[3]薑末   蒜末各1/2茶匙
    蔥末1茶匙

調味料:

[A]料：
鹽1/2茶匙
料酒1茶匙
太白粉1大匙

[B]料：
番茄醬1大匙
糖1/2茶匙
水3大匙
太白粉1大匙
香油1/2茶匙
鹽1/4茶匙

做法:

{1}蝦仁由背部劃一刀,挑除腸泥,洗淨歷乾以調味料(A)醃約20分鐘,花椰菜切適口大小,
以滾水川燙撈出置盤周圍,調味料(B)拌勻備用.

{2}以4大匙熱油將蝦仁滑過撈出,留油1大匙入已拌勻調味料(B)燒煮,再到入蝦仁快速拌勻即可起鍋盛於花椰菜中.

注意事項:選購花椰菜一定要緊實,已開黃花就是不夠新鮮.

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:18 編輯 ]