[西式]咖啡發酵蛋糕

所需材料：

低筋麵粉 ... 350克
奶油 ... 適量(融化的)
葡萄乾 ... 適量
蜂蜜 ... 少許(或焦糖汁)

A 料

乾酵母 ... 2小匙
溫牛奶 ... 1/2杯
糖 ... 1小匙

B 料

蛋 ... 1個
糖 ... 60克
鹽 ... 1/4小匙
融化奶油 ... 60克

C 料

糖 ... 60克
咖啡 ... 1大匙(即溶的)
碎核桃仁 ... 4大匙

作法步驟：

1.烤箱先預熱至200度。

2.烤時放烤箱下層，烤約20分鐘。

3.A料混勻放置數分鐘使酵母溶化。

4.B料拌勻後，加A料拌勻。麵粉篩入拌勻。和成一柔軟麵糰，用布遮蓋起來，放在溫暖處使其發酵。

5.約1小時後見麵糰膨脹一倍，即用手壓出空氣。和成一柔軟麵糰，用布遮蓋起來，放在溫暖處使其發酵30分鐘。發好，將麵糰分切成18塊，每塊揉圓，沾一層融化奶油。

6.再在C料中滾一滾，一塊塊排在模型中，空隙處填以葡萄乾。再用布遮蓋住，放在溫暖處約 15 分鐘後才烤焙。

備註：

烤好後，表面塗一點蜂蜜或焦糖汁。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:46 編輯 ]