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小 發表於 2007-2-22 18:54
[家常] 上海八寶飯
過春節上海人家通常都會備有傳統美食:八寶飯。寓意「聚寶盆」。
材料調料： 二杯糯米(可做2個)、豆沙一包、白糖和白脫油(這裡沒有豬油賣)；紅棗、蓮心和核桃肉等。
操作程序： 1)把糯米煮成飯,趁飯熱時和白糖、白脫油一起拌勻；另取一碗，在碗底內鋪設紅棗(去核切半)、蓮心和核桃肉等，成漂亮圖案；先鋪入一半糯米飯，然後鋪入豆沙攤平，再鋪入另一半糯米飯，壓實了。
2)連碗帶飯隔水蒸二十分種後扣在盤中，八寶飯做好了。上桌前再圍上粉紅色「如意豆」，增添節日氣氛。
自我點評： 甜而不膩，軟糯適口，宴席佳點。
材料圖
成品圖一
成品圖二
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