[家常]涼拌甜豆,蔥爆肉片,韭菜豆腐羹-

涼拌甜豆,蔥爆肉片,韭菜豆腐羹- 作者：陳思廷   






涼拌甜豆

材料：
甜豆　　　半斤
蒜末　　　一大匙
香油　　　兩茶匙
鹽　　　　半茶匙
柴魚粉　　1/4茶匙

作法：
　甜豆放入滾水中燙煮約三分鐘，撈起瀝乾，拌入蒜末及調味料，放涼即可。  

蔥爆肉片

材料：
瘦肉片　　　四兩
蔥四到　　　六根（約四兩）
油　　　　　一大匙

醃肉料：
醬油　　　　半茶匙
麻油　　　　半茶匙
胡椒粉　　　少許
太白粉　　　半茶匙
水　　　　　一茶匙

調味料：
海鮮醬　　　一茶匙
鹽　　　　　半茶匙

作法：
　蔥稍拍切成約三公分段，肉片以醃料醃十分鐘，油稍熱，加入肉片炒八分熟，加入蔥段快炒一分鐘，加入調味料拌勻即可熄火。  

韭菜豆腐羹

材料：
韭菜　　　二兩
嫩豆腐　　半盒
清高湯　　三杯

調味料：
鹽　　　　一茶匙
太白粉　　一大匙與三大匙水先拌勻
香油　　　半茶匙要吃之前再加

作法：
　將韭菜切碎，豆腐切成約一公分立方，清高湯煮沸加入韭菜和豆腐，煮滾後加入鹽及太白粉勾芡，要吃前加入香油調味。
　放入滾水中燙煮約三分鐘，撈起瀝乾，拌入蒜末及調味料，放涼即可。