[煲湯]蒜子雞肉煲

材料：
土雞腿 1支
蒜仁 100公克
薑 20公克
辣椒 1根
九層塔 少許

鍋具： 1只

調味料：
A
醬油 1匙
B
麻油（或胡麻油）
2大匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1茶匙
水 80cc

作法：
1. 土雞腿剁塊，放入調味料A的醬油中醃漬2分鐘後取出備用。
2. 蔥洗淨、切長段；薑洗淨、切片；辣椒洗淨、拍破備用。
3. 取單柄鍋 熱鍋，倒入調味料B的麻油，以小火爆香作法2的薑片、辣椒、蒜仁炒至焦香，再將作法1的土雞腿塊、作法2的蔥段放入鍋中，改轉中火炒至表面微焦黃。
4. 續將其餘調味料B加入作法3的鍋內，改以小火燒至湯汁略乾。
5. 起鍋前加入九層塔拌炒增添風味，即可盛盤享用。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-21 12:11 編輯 ]