[家常]扁魚臭豆腐紅燒肉
材料：帶皮五花肉塊1盤、梅花肉1盤、曬乾扁魚2片、生臭豆腐2塊。
調味料：淺色醬油6大匙、老抽醬油1大匙、米酒2大匙、沖繩姜味黑糖塊4塊、水、香菜少許。
作法：
1、起油鍋，將肉塊放入煎至表皮呈金黃、並五花肉的油份稍稍逼出，煎的時後可以將肉塊翻轉已確定帶皮的五花肉都有煎到。
2、臭豆腐以十字切開，放入鍋中，加入扁魚乾及醬油、老抽醬油、米酒、沖繩姜味黑糖塊等調味料。
3、以大火燒開再轉小火悶燒至肉塊入味，裝盤並以香菜裝飾。
小技巧：
1、使用兩種不同的肉可以讓口感更豐富，而且比較不油膩。
2、老抽醬油可以讓顏色更漂亮。
3、姜味黑糖塊平常就可儲備在冰箱中，養身又方便。
4、燒肉的鍋可選用沙鍋、陶鍋或是康寧鍋，保溫效果佳並且可以讓肉質入口即化。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-22 22:25 編輯 ]
