【檔案名稱】：頂級蛋糕甜點醬調理技術
【檔案大小】：103MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：KF/ML/FD/RF/Fi
【上傳日期】：2023/04/08
【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔
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【內容簡介】：
《頂級蛋糕甜點醬調理技術》幾乎囊括全部西點製作會使用的奶油醬與醬汁的調製方式。
本書由日本專門制果學校編寫，內容的專業性、權威性、細緻性非同類書可比擬。製作過程圖文並茂，對時間、手法等操作重點都有詳細說明，可操作性強。
雪白細緻、入口即化的鮮奶油，酸酸甜甜的濃郁果醬，是製作蛋糕、甜點所不可或缺的重要角色。在烘培的恰到好處的蛋糕上點綴不同風味的的奶油醬或醬汁，所呈獻的光澤、香味以及口感，給人各種不同美味、幸福滿點的感受。
看似平淡的奶油醬，其實依據全蛋、蛋黃或蛋白的配方、奶油的種類、糖漿甜度等等各項條件，奶油醬可以呈現各種口感和光澤。而鮮奶油依其中所含的乳脂肪、混合脂肪或是植物性脂肪的比例，從冰箱取出的時間點、打發方法、擠出時間點等，也有許多不同的技巧。
美味的蛋糕、配上色、香、味俱全的甜點奶油醬汁，不論是味覺上還是視覺上，都可以給人幸福洋溢的感受。讓我們為蛋糕、甜點妝飾華麗的外衣吧！
本書特色：
● 本書共分為五個章節，詳細的刊載不同醬汁的作法、以及製作過程的重點技巧，從基本知識到調理技術，由淺入深的說明與介紹，是一本屬於專業製作的技術教本。
● 每篇內容都有詳細的步驟說明與精美的圖片，適合讀者按圖製作與學習！
● 本書幾乎包含大部份製作蛋糕、甜點的重點醬汁，喜愛動手製作蛋糕、甜點的你，一定不要錯過囉！
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