辣酒煮花螺
一般食材
花螺(新鮮或急凍) 1 公斤
指天椒 3 隻
蒜頭 4 瓣
乾蔥 3 個
雞湯 500 毫升
紹興酒 6 湯匙
米酒 6 湯匙
玫瑰露酒 3 湯匙
沙嗲醬 4 湯匙
豆瓣醬 4 克
砂糖 10 克
生抽 適量
烹飪步驟
花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用
乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒
煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘
沖水後瀝乾備用
用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
加入花螺煮3-4分鐘
加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁
加入雞湯煮滾
蓋上鍋蓋煮10分鐘