白菜獅子頭
材 料
A.天津白菜 600g
B.絞肉 300g
馬蹄 100g
薑末 15g
蔥末 10g
蒜末 10g
C.青蔥 1支
蒜頭 3顆
【調味料】
糖 1/4小匙
鹽 1/4小匙
蠔油 1大匙
【做 法】
1.天津白菜去頭後將葉片剝下，洗淨後切片備用。
2.馬蹄去皮洗淨後拍扁剁碎；青蔥切段；蒜頭洗淨後拍破備用。
3.取一容器，放入B材料和所有調味料一起攪拌均勻至出現黏性。
4.熱一油炸鍋，倒入約半鍋油燒熱後，用手將作法3的絞肉捏成肉丸，再放入鍋內以小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝油。
5.作法4鍋留約2大匙油燒熱，放入蔥段和蒜頭爆香，先放入白菜梗部份拌炒，再放入尾部續炒。
6.於作法5鍋中放入作法4的獅子頭、所有調味料和高湯一起煮滾，最後蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至入味即可
