冬瓜魚腩煲
一般食材
冬瓜 500 克
鯇魚腩 400 克
芹菜 1 棵
雞湯 150 毫升
生抽 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
老抽 1/2 湯匙
薑 4 片
蒜頭 3 瓣
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。
鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。
用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。
加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。
加入芹菜拌勻,即成。