[轉貼]日本正新的減肥風潮~啤酒酵母優格
最近日本正吹起一陣新的減肥風潮，其主角正是可兼顧營養與飽足感的啤酒酵母優格。通常減肥給人的第一個印象就是要 」挨餓」，長期挨餓後隨之而來的就是營養失調，結果是瘦下來了，但身體也搞壞了。
所以想減肥的人，一定希望能不挨餓，且偶爾可以吃吃自己喜愛的食物，不用像苦行僧修行一般時時對熱量提心吊膽，強忍口腹之慾。或許啤酒酵母優格正符合許多減肥者需求，因此在日本大受歡迎。
啤酒酵母優格的妙用
其實啤酒酵母粉和優格本來就是很營養健康的食物，把它們混和一起食用的確是很聰明的吃法。啤酒酵母粉富含維生素B群，具有促進新陳代謝的功效，可使熱量燃燒更順暢、完全，此外還含有胺基酸、多種維他命、礦物質。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，和優格一樣都含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。至於優格除了有益腸道的乳酸菌之外，鈣、蛋白質、維生素B2的含量也很豐富，而且乳糖已被分解，適合因乳糖不耐症喝牛奶會肚子不適的人。
其實啤酒酵母粉還有美容的效用喔!因富含DNA及RNA，為促進細胞生長的重要關鍵物質，可幫助細胞再生，避免衰老，所以減肥的同時還能美容呢!
蛋白質的重要
一般減肥代餐的缺點是不太有飽足感，所以吃了常覺得還肚子餓。由於啤酒酵母與優格都是高蛋白的食物，食用後會使血糖維持較長時間的恆定而比較不會有飢餓感，就不用為了減肥而挨餓了。由於熱量低(一份的優格約90g，熱量75卡；啤酒酵母粉約15g，熱量45卡。共120卡)，如果一天中用啤酒酵母優格來取代一、二餐，還有一餐可以正常地進食，不用壓抑口腹之慾，讓減肥更輕鬆，也就能更持之以恆。
此外高蛋白食物對減肥中的人原本就很重要，因為對許多食物忌口的關係，造成蛋白質與營養素的缺乏，於是身體的蛋白質被用來當做熱量的供給來源，最後造成肌肉的大量分解，反而脂肪沒被燃燒掉，而是肌肉被減掉，影響到健康。
減肥期間營養很重要
由於擔心攝取過多的熱量，所以減肥時的飲食量變少，結果卻造成營養不良。因為缺乏維生素B2、B6、B12及鋅、鐵等微量元素會影響體內脂肪的消耗，使脂肪在體內囤積，所以營養攝取一定要充足。啤酒酵母粉含維生素B1、B2、B6及鐵、鋅、鎂…等礦物質，是很適合做為減肥時的營養補充。
食用方式
每次準備優格約90克，將啤酒酵母粉15克加入優格中，充分攪拌均勻即可，也可加水果切片增加口味。以啤酒酵母優格與一些蔬菜水果一起當做代餐，每日食用1 – 2 次。切記一天中至少仍要有一餐是營養均衡的正餐。
叮嚀您
雖然啤酒酵母優格的營養很豐富，但還是無法補充每日所需的所有營養素，因此建議還是要攝取一些蔬菜水果來補充維生素C及纖維。如果同時再補充天然維生素、礦物質含量豐富的螺旋藻或綠藻，就能使營養更充足，但無熱量過高的問題。
最後別忘了，除了飲食之外，配合運動仍然很重要的喔!
<特寫>
市售的優格通常為了口味，都會添加不少糖分，結果反而讓節食者增加不少熱量。所以建議自己來做優格，既衛生、健康又便宜，而且很簡單喔!
1. 材料: 小瓶優酪乳2瓶約400cc，930cc紙盒裝低脂鮮乳1罐
2. 將鮮乳全部倒入磁碗中，再將優酪乳一邊緩緩倒入鮮乳內，一邊慢慢攪拌均勻。
3. 大同電鍋的外鍋加水一碗，放入蒸食物用的鐵架或將磁盤倒放。這樣可避免磁碗的溫度過高，破壞乳酸菌。
4. 將攪拌均勻後的磁碗蓋上蓋子放入電鍋，插上電源只需維持在保溫狀態，開關不用切到加熱。電鍋蓋略留1/4空隙，以免溫度過高。
5. 約7小時後就完成，表層會有一些水分，只需舀起倒掉。靜置冷卻後放入冰箱，約可存放1星期。
如果覺得口味較酸，食用時可添加果醬、蜂蜜、果寡糖。尤其果寡糖的熱量低且可幫助乳酸菌的生長。
