[西式]普羅旺斯香料 香煎鯛魚

開胃菜  普羅旺斯香料 香煎鯛魚

材料：鯛魚、海鹽、普羅旺斯綜合香料（市面上有現成的，是以胡椒、洋蔥、大蒜、芹菜、茴香草、山蘿蔔、荷蘭芹等香料混合而成）、胡蘿蔔、法式芥末醬、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒、鮮奶油。

做法：

1.將鯛魚沾上麵粉，放入鍋中油煎，灑上海鹽、香料後起鍋。

2.將胡蘿蔔刨薄片。

3.法式芥末醬、白酒醋、橄欖油、鹽、胡椒、鮮奶油混合均勻，把胡蘿蔔薄片放入醃漬一下，可以當作配菜。

夏天好開胃：夏天最適合吃清淡清爽的海鮮，簡單做法便能做出好滋味。配上酸酸的醃胡蘿蔔絲最對味。

【2005/07/31 民生報】