我喜歡熬一罐紅油，平時做涼拌菜或者做菜想要有點辣味的時候使用就很方便。
材料：
1/4 杯辣椒粉（分成三份）
1 杯素油
1根蔥
3-4片薑
1大匙花椒
1只大料 （Optional）
4-5只丁香
2-3瓣蒜頭切片
首先一個深碗裡，倒入第一份辣椒粉，然後在一口小鍋裡把所有材料（除了辣椒粉）和油一起加熱，開始中火等油溫差別不多，開始出氣泡的時候，轉小火熬。
熬到香料的香氣開始出來之後，把1/3的熱油倒入剛剛的1/3的辣椒粉裡，拌勻，然後把鍋子放到火上，繼續加熱，記得，要最小火。
2-3分鐘後，加入第二份的辣椒粉，再倒入1/3的熱油，攪拌，然後繼續加熱，這樣重複至所有的辣椒粉和熱油都用完為止。
冷卻，紅油就好了。
