【西式】明蝦佐番紅花醬汁
明蝦佐番紅花醬汁
‧ 所需材料：
明蝦 ... 12 尾
海膽 ... 40g
乾海苔 ... 4 片
番紅花 ... 少許
奶油 ... 100g
蝦原汁 ... 100ml
蛋白 ... 2 個
檸檬汁 ... 30ml
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許
白酒 ... 少許
‧ 作法步驟：
取一半的明蝦肉與海膽、白酒、鹽、蛋白、鮮奶油、檸檬汁打成泥。
用海苔包裹步驟一的蝦泥，塞在明蝦中間蒸熟。
白酒先濃縮，加入蝦原汁、奶油、鮮奶油、番紅花製成醬汁，淋上明蝦即可。
