[中式]麻辣羊肉爐
麻辣羊肉爐
材料:
羊肉帶皮及骨 1斤
薑片 少許
大蒜 10粒
蔥段 少許
水 16杯
中藥材:當歸、炙草、黃耆 各3
熟地黃 2錢
枸杞 5錢
甘草 1錢
八角 2粒
草果 2粒
調味料:
辣油 2大匙
冰糖 1小匙
米酒 2杯
鹽 少許
作法:
(1)先將羊肉連同1片薑片放入滾水中川燙去血水後洗淨,加清水再煮30分鐘。
(2)將中藥材與16杯水煎煮餘約10杯水份量的湯汁,將中藥渣取出。
(3)把燉過的羊肉放入熬好的湯汁,加入其它材料及調味料繼續煮約30分鐘。
(4)可放大白菜或冷凍豆腐以及其他青菜、冬粉等一起食用。
PS:若不喜歡太辣,辣油份量可少放一些。