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[西式] 茄汁義大利通心麵

[西式] 茄汁義大利通心麵

‧ 所需材料:

義大利直麵 ... 80 g
日本茄子 ... 120 g
義大利西洋芹 ... 5 g
橄欖油 ... 5 ml
羅勒葉 ... 2/3 葉
Parmesan 乳酪 ... (磨碎的 )15 g
Mozzarella乳酪 ... 15 g
新鮮奶油 ... 10 g
調味料
 蒜片 ... 5 g
 乾紅番椒片 ... 2 g
 蕃茄醬 ... 60 ml

‧ 作法步驟:

將Mozzarella乳酪切成 1 公分見方的小塊。

切茄子時,預留 3 根約寬 1 cm、長 15 cm 的長條,並沾上麵包粉炸過,其餘再切成 1 cm 見方小塊。

將蕃茄醬、橄欖油、羅勒葉、紅番椒片及切碎的大蒜、西洋芹混合。

準備一鍋加鹽的水,等水滾之後放入麵條,約煮 12 分鐘。

在一長柄鍋中加入橄欖油,等油熱,將大蒜、小塊茄子炒至呈金黃色,再加入(4),此時需注意不要讓醬汁變得太濃稠。

當麵條起鍋後,先將水分濾乾,再放入剛做好的醬汁中拌勻,使麵條與醬汁混合均勻。再加上磨碎的 Parmesan 乳酪、奶油及切碎的西洋芹。

將麵條排放好在盤子上,將剩餘的羅勒葉、Mozzarella乳酪及 3 根茄子條放在上面即可。

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