[中式]蠔油牛蒡
蠔油牛蒡
材料 :
牛蒡半根、蒜苗2根、紅椒1/4個、牛肉絲半斤
醃料:
嫩精1/4茶匙、醬油1-1/2茶匙、米酒1-1/2茶匙、沙拉油1-1/2茶匙、太白粉1-1/2大匙
調味料 :
米酒2大匙、醬油1茶匙、砂糖1/2大匙、蠔油1-1/2大匙
作法 :
1.先將牛蒡削皮切成細絲,並泡水去除澀味,待水顏色變深即換水,須換水2-3次。
2.牛肉絲以醃料醃拌入味。蒜苗切成4公分段。紅椒去籽切成細絲。
3.依序將牛蒡絲、牛肉絲、一半的蒜苗和紅椒絲放入蒸盤,淋上調味料即可,待起鍋後再撒上另一半的蒜苗即可。