[中式]花豆滷牛肉

花豆滷牛肉

材料:

(1)牛腩  1斤
花豆  4兩
(2)蔥  2支
辣椒  1根
蒜頭  6個
薑  3片
熱水  20杯

調味料:

滷包  1包
醬油  1杯
酒  1/4杯
豆腐乳  3塊
糖  2大匙
香油  1大匙

作法 :

(1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。

(2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝乾備用。

(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時，要滷前再撈起即可。

(4)將材料(2)洗淨分別切好。將鍋預熱後加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後，再加蓋以小火煮至微滾狀態，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。