[中式]西班牙牛肉蔬菜清湯

西班牙牛肉蔬菜清湯

材料1：

牛裡脊肉  800公克
白色高湯(牛骨熬的高湯)  6杯
月桂葉  2片

材料2：

洋蔥  1顆
紅蘿蔔  200公克
西洋芹  2根


鹽  適量
胡椒粉  適量


(1)將牛裡脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。

(2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。

(3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。


此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風味也不輸中式牛肉麵。