[中式]綠筍牛肉捲

綠筍牛肉捲

材料:

嫩牛肉 ... 400公克
綠竹筍 ... 1支
蔥 ... 1根
蒜 ... 1粒
麵粉 ... 少許

調味料_A

醬油 ... 1/2小匙
酒 ... 1/2小匙
嫩精 ... 1/6小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙

調味料_B

辣椒醬 ... 1小匙
番茄醬 ... 1/2小匙
醋 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/4小匙
高湯 ... 2大匙
太白粉水 ... 1小匙
香油 ... 1/2小匙

作法步驟：

1.將牛肉切成10x6公分、厚0.3公分之長方形，用刀背輕拍，用調料A略醃，備
用。

2.綠竹筍煮熟，去殼、削去老皮，切6公分長的絲。

3.將筍絲捲入牛肉中，沾上麵粉。

4.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約140℃時，將牛肉捲炸熟，撈出淨油，排盤。

5. 倒去炸油，煮開調料B，淋在牛肉捲上即可。