[中式]貢菜牛柳

貢菜牛柳


材料:

嫩牛肉 ... 300公克
貢菜 ... 200公克
配料
辣椒 ... 1根(切絲)
蔥白 ... 2根(切片)
蒜頭 ... 2粒(切粒)

調味料_A

醬油 ... 1/4小匙
嫩精 ... 1/6小匙
酒 ... 1/2小匙
蛋白 ... 半個
太白粉 ... 1/2小匙

調味料_B

醬油 ... 1小匙
糖 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
胡椒粉 ... 1/6小匙
酒 ... 1/2小匙
高湯 ... 1大匙

調味料_C

太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙
辣油 ... 1/4小匙

作法步驟：

1.牛肉逆紋切絲，用調料A醃15分鐘，備用。

2.貢菜用水泡脹，撈出洗淨，擰乾、切段，用滾水燙一下撈出。

3.熱鍋，注入沙拉油，用溫油將肉絲泡至八分熟，撈出淨油。

4.原鍋留少許油，爆香配料，加入貢菜、牛肉絲及調料B拌炒勻，再淋下調料C勺薄芡即可。