[中式]滑蛋牛肉
滑蛋牛肉
所需材料:
牛肉片 ... 200g
蛋 ... 4個
油 ... 4大匙
調味料
鹽 ... 1小匙 太白粉 ... 1大匙
作法步驟:
1.牛肉片切成 3cm 長、 2cm 寬、 0.2cm 厚之大小,用鹽 1/2 小匙、太白粉 1 大匙醃 10 分鐘。
2.蛋液中加鹽 1/2 小匙,打散備用。
3.起油鍋,入油 2 大匙,用大火爆炒牛肉片,見肉片變色即盛起加入蛋液中,要將牛肉片攪散開。
4.另起油鍋,入油 2 大匙,大火將油燒至八分熱時,將上述混合好的蛋液牛肉片倒入,快速攪拌,至蛋液半熟時即刻熄火、裝盤,切不可將蛋液炒至完全凝固。