[中式]小家碧玉

小家碧玉

所需材料：

絲瓜 ... 2條(有角的)／沙拉油 ... ４1/2大匙／太白粉水 ... １1/2大匙／香油 ... １1/2茶匙

A 料：蔥屑 ... 1/2大匙／ 蒜 ... 1/2大匙

B 料： 鹽 ... 1茶匙／ 味精 ... 1/2茶匙／ 水 ... 2大匙

作法步驟：


1.角絲瓜刐去外皮，洗淨成不規則菱角塊。

2.炒鍋入油，先入A料炒香，再入瓜塊和B料翻炒數下，加蓋燜煮１1/2分鐘，再翻炒十數次，淋下太白粉水勾芡即可。

3.食前淋上香油，味更佳美。


備註：

1.角絲瓜比一般絲瓜水份少、肉堅且富彈性，味甘而甜，乃盛夏出產之蔬果。

2.另有一種叫「蛇瓜」的絲瓜，水份較多，肉質柔軟，而且富有特殊香味，非常好吃。

3.絲瓜除清炒外，亦可煎餅或作湯料。