[中式]雙菇燴絲瓜

雙菇燴絲瓜

材料:

絲瓜..............3條
金針菇.........半斤
鮮香菇.......2~3兩
紅蘿蔔絲.....半碗
嫩薑絲.........半碗
莧菜...........1斤半
鹽............1大匙

作法:

1.絲瓜去皮洗淨切約2公分寬5公分長。金針菇去頭洗淨對切。香菇洗淨切絲，紅蘿蔔去皮切絲。莧菜切妁4公分長段。

2.油入炒鍋，先入嫩薑絲，再入香菇，翻炒數下後再倒入絲瓜及金針菇，及紅蘿蔔絲用中火燜煮，中途可翻炒數下，至絲瓜軟，加入鹽，再拌勻即可起鍋。

3.莧菜硬根先煮，加入薑絲炒熟後，入葉子部分並勾芡，置於盤沿，再將作法2.置入中間即成。