[中式]唐揚炸雞

唐揚炸雞

【材料名稱及份量】

材料：


A.雞腿肉400公克


【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味料：

鮮美露36㏄、米酒18㏄、薑泥20公克、蛋小1顆、太白粉54公克

裝飾材料：

青椒1小片、紅椒1小片、黃椒1小片
紅紙1張、白紙1張


【烹調流程】

作法：

1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。

2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。

3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。

4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。

5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。