[中式]豉椒雞絲炒河

材料:


　 河粉12兩

　 雞肉6兩

　 青, 紅椒各1只

　 薑絲1/2湯匙

　 豆豉1湯匙

　 蒜茸1茶匙

　 　 　
調味料:
　
　 生抽2茶匙
　
　 糖1/4茶匙
　
　 生粉1/2茶匙
　
　 油2湯匙
　
　 　 　
　 芡汁料:
　
　 上湯1 1/4杯
　
　 老抽, 生抽各1/2湯匙
　
　 糖1/8茶匙
　
　 生粉1湯匙
　
　 　 　
　 做法:
　
　 ( 1 ) 河粉挑鬆待用, 雞肉, 青,紅椒全部切絲.
　
　 ( 2 ) 雞絲加入調味料拌勻待用.
　
　 ( 3 ) 下油2湯匙, 倒入河粉炒至熱上碟.
　
　 ( 4 ) 燒熱油2湯匙, 放入雞絲炒至將熟, 加入青, 紅椒絲炒勻, 灒酒, 兜炒雞絲至熟, 放在河粉上.
　
　 ( 5 ) 再下油1湯匙爆香蒜茸, 豆豉及薑絲, 倒下芡汁料煮滾, 淋在河粉上即成.