鐵是經期飲食的主角[轉貼]
女性在月經周期中﹐隨著內分泌的變化﹐生理和心理上也會發生較大的變化。這一特殊時期﹐營養的攝取要全面﹑均衡﹐碳水化合物﹑蛋白質﹑脂肪﹑微量元素一樣都不能少。其中鐵是人體健康必需的微量元素之一﹐是人體合成血紅蛋白的重要元素。當女性月經來潮時﹐會造成鐵的流失增多。一般每月月經要額外損失18～21毫克的鐵﹐所以女性要比男性多補充鐵﹐以免造成鐵缺乏與貧血。另外﹐維生素C能促進非血紅素鐵的吸收。所以﹐在機體失血的月經期間﹐補充富含鐵﹑蛋白質和維生素C的食物尤為重要。
根據上述營養要求﹐ 女性在經期要做到飲食合理﹐注重補鐵。那麼﹐如何才能有效補鐵呢﹖最簡單且行之有效的方法莫過於食補。在食補中首先應該樹立正確的飲食觀﹐避免走入誤區。
如果經期出血過多﹐平時可食用一些調養補血的藥膳﹐不僅可以補血養血﹐還有助於紅顏常駐。如三紅補血益顏粥﹑菠菜豬肝湯﹑膠??棗湯﹑蓮子桂圓湯﹑豬肝粥﹑當歸羊肉湯﹑杞子紅棗煲雞蛋等。下面是3種主要補血藥膳的製作方法﹐大家不妨一試。
◆ 三紅補血益顏粥
原料﹕紅棗12枚﹐枸杞子30克﹐血糯米50克﹐紅糖30克。 制法﹕洗淨紅棗﹑枸杞子﹑血糯米。置於鐵鍋中加清水﹐先用旺火煮沸﹐ 改用文火煨粥﹐粥成時加入紅糖﹐調勻。
服法﹕每日1劑﹐早﹑晚分食。
功效﹕有養肝益血﹑補腎固精﹑豐肌澤膚的功效﹐適於營養不良﹐缺鐵性貧血﹐面色蒼白﹐皮膚較乾燥及身體瘦弱者食用。體胖者忌食此粥。
◆ 菠菜豬肝湯
原料﹕新鮮連根菠菜200～300克﹐豬肝150克。
制法﹕將菠菜洗淨﹑切成段﹐豬肝切片。鍋內水燒開後﹐加入生姜絲和少量鹽﹐再放入豬肝和菠菜﹐水沸後肝熟即可。 服法﹕飲湯食肝及菜﹐可佐餐食用。
功效﹕菠菜﹑豬肝兩味同用能補血﹐用於缺鐵性貧血的補養和治療。
◆ 膠??棗湯
原料﹕阿膠9克﹐黃??18克﹐大棗10枚。
制法﹕先水煎黃??﹑大棗﹐水沸1小時後取湯﹐將阿膠放入湯中溶化。
服法﹕每日1劑﹐早﹑晚分服。
功效﹕阿膠補血﹔黃??﹑大棗補氣生血﹔三味同用能補氣益血﹐用於貧血的補養和治療。
小知識
在營養學上﹐按照吸收機制一般把膳食中的鐵分為兩類﹐即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要來自動物性食品中﹐吸收較好﹐其吸收率高達15％﹐而且不受其他膳食因素的干擾﹔非血紅素鐵主要存在於植物性食品中﹐吸收率低﹐僅為1％～5％﹐而且容易受到干擾﹐干擾因素包括植物性食品中的草酸鹽﹑植酸鹽及茶葉和咖啡中的多酚類物質。
