【資料來源／39健康網】 2013年11月9日 08:00
怎樣飲食減肥？下面編輯教你一個簡單的妙招：餐前喝豆漿減肥，燃脂速度會加快哦，還有很好的飽腹感。
餐前喝豆漿減肥，燃脂速度會加快哦，還有很好的飽腹感。（攝影／羅詩樺）
蛋白質是體重控制的人不能或缺的營養素之一，原因在於蛋白質有三大優勢，分別是幫助消耗熱量、擁有飽足感以及促進代謝。熱量消耗方面，蛋白質是生成肌肉的原料，肌肉消耗熱量的能力是脂肪的七倍，當身體肌肉量較多，體重控制的成果就會比較順利；而蛋白質在胃內停留的時間約為二至三小時，比起碳水化合物停留時間為一小時左右來說，飽足感較為增加；此外，蛋白質也與脂肪燃燒及醣類代謝有關，對於熱量的代謝大有幫助。
早餐要有優質蛋白質
早餐是一天當中最重要的一餐，對減肥的人來說更是重要，許多利用節食減肥的人，往往省掉早餐，卻容易在午餐進食更多，減肥大業自然容易破功。來自「肥胖」醫學期刊的研究報告指出，高蛋白早餐與一般早餐的差別，在於白天食用高蛋白飲食較有飽足感，飢餓感不作怪，晚餐進食量會大大減少，降低夜間活動量較少時囤積熱量的機會。
而所謂「優質蛋白質」則是具有高消化率、有完整必需胺基酸以及可被人體完全吸收的特性，優質蛋白質的來源包括了豆漿、雞胸肉、火雞胸肉、魚肉、雞蛋蛋白，各類瘦肉和小麥蛋白粉以及螺旋藻，想做好體重控制，早餐記得補充這些營養。
不能只吃肉不吃飯
很多人一聽到蛋白質跟減重的關係，直接會聯想到「吃肉減肥法」，但可別把這兩者畫上等號。吃肉減肥法指的是不限制肉類攝取量，盡量不碰澱粉等碳水化合物，當碳水化合物的攝取量低於100公克時，身體會燃燒脂肪與蛋白質，在此過程中產生的酮體無法被身體吸收，排除時會帶走大量的水分與離子，具有快速減重的效果，缺點是可能產生酮酸中毒、增加腎臟負擔、腎結石機率、加速鈣質流失、增加心血管疾病等風險。正確作法是在正確的時間、在飲食中加入優質蛋白質，聰明的利用蛋白質的特性，才能助體重控制一臂之力！
餐前先喝無糖豆漿
餐前半小時先飲用500cc的無糖豆漿，具有產生飽足感的效果，能降低食慾。加上豆漿富含優質蛋白質，可促進新陳代謝，有助於降低體脂肪。雖然餐前先喝500cc開水也具有相同減重效果，但缺點是較沒有飽足感，也無降低體脂肪的效果。要提醒的是，500cc的無糖豆漿具有約180大卡的熱量，要把這些熱量從正餐中扣除，「餐前喝無糖豆漿」才能產生減重效果。
減少醣類攝取容易變瘦
‧肥胖荷爾蒙分泌減少+消耗更多卡路里
胰島素可以將血液裡的葡萄糖轉換成能量供身體使用，同時也有儲存脂肪的作用，過多胰島素會讓人越來越胖，因此胰島素又被稱為“肥胖荷爾蒙”。由於醣類會讓血糖急速增加，人體需要分泌胰島素，食用大量醣類會讓身體變成容易囤積脂肪的體質，減少醣類攝取就能少這種情況發生。再者，人體需要葡萄糖來轉變成能量來供人體使用，當飲食中較少醣類時，就需要靠肝臟來自行製造，在製造的過程中需要消耗很多的能量，就會消耗較多卡路里。
‧進食時脂肪仍繼續燃燒+過多卡路里會被排除
人體需要從葡萄糖與脂肪酸獲得能量，醣類攝取較多的人身體會先消耗葡萄糖，不太利用脂肪酸。當飲食攝取大量醣類時，血糖容易上升，飯後會有一段時間只消耗葡萄糖，而不大燃燒脂肪，加上不大運用脂肪酸，脂肪更易堆積；少糖飲食的人血糖不易增加，進食時也持續在消耗脂肪酸，讓人更容易瘦下來。此外，飲食中醣類較多時，一旦攝取過多卡路里，多出來的葡萄糖會變成脂肪留在體內，少糖的飲食時，過多的卡路里不會變成體內脂肪，而是變成血液裡的酮體，並隨尿液排出體外。
無糖不等於無糖
醣類很容易被人誤以為是「甜的」，其實醣類包含了單醣類(如葡萄糖、果糖)、雙醣類(如蔗糖、砂糖)以及多醣類(如澱粉)，多醣類的澱粉吃起來不甜，卻是醣類。法規中的「醣類」僅指單醣與雙醣，就算含多醣類還是可以標示為「零醣類」。選購食品看標示別被混淆了，差一個字結果卻差很多。限糖飲食基本就是避掉含有澱粉的主食與甜的食品就對了。
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