[轉貼] 不吃茄子的那一位，對，就是你，請好好反省

降低膽固醇 茄子居榜首


不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份
降低膽固醇十二法『榜首的茄子』 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。


經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。


美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。


現代科學已知茄子含有「龍葵素」。「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。


茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。


茄子的吃法，最好不用油炒


可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食。

茄子創意料理 - 耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師

涼扮茄子（2人份）
材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖

製備方式：


1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。

2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。

3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。

4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。

熱量分析：


熱量：122.5大卡

醣類：18.8公克

蛋白質：5.2公克

脂肪：4.1公克

纖維素：9.2公克

營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。

豆腐燜茄子（2人份）
材料：
豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋

製備方式：


1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。

2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。

3.加入蠔油及少許烏醋調味。

4.起鍋前加入蔥花即可。

熱量分析：


熱量：235大卡

醣類：19公克

蛋白質：16.2公克

脂肪：11.2公克

膳食纖維：5.4公克

營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。




7 8 9月多吃茄子　護心抗衰老 -
皇帝的長壽蔬菜



南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。9月份有兩個節氣，
9月7日的白露，及
9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。


茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。

     
除自由基抗癌抗衰老



常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

       外國民族也愛吃


            ◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。

            ◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。


老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。

吃茄子不長老人斑


另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。


茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。


想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

      保存茄子小撇步


應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。


冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在
6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。

好啦 我會好好反省的........
你不要弄滿桌的茄子料裡啦......

版主真不是蓋的,
不僅介紹健康食材,還教我們料理,實在用心積極,謝謝囉!


.....嗯......
幻辰果然換了大頭貼.


.....那麼......


















訓夫手冊千萬別搬出來!

我不敢吃.....
鼻要逼我..

豆腐燜茄子 我喜歡吃這個
不過怎麼沒有加辣椒 我吃的都有加

突然想起了新嫁娘
改編了一下

三日入廚下
洗手煮茄子
未安夫食性
先叫小蓁嘗

存粹娛樂~

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－－－看標題，內容全在那…

三日入廚下
洗手作羹湯
慰安婦…（碰！）…對不起
未安夫食性
爐火先爆炸…

樓上這位同學 國文造詣不錯

不過希望你用在好的地方

還有回帖是抱著對貼帖人

感謝的心情

請不要回些無意義的話題

這幾個版面我都有喵到 閣下的大作

希望注意